2 салата из красной капусты

Салат из краснокочанной капусты

Витаминный салат из краснокочанной капусты поможет вам обогатиться питательными, полезными веществами в весенний период. Это отличный источник биологически активных веществ, витаминов и микроэлементов.

Краснокочанная капуста является разновидностью белокочанной. Она имеет синевато-фиолетовые, иногда с пурпурным оттенком листья.  Свой необычный цвет эта капуста получила благодаря содержанию в ней антоцианов — веществ, которые повышают упругость капилляров, способствуют повышению иммунитета к радиации, а фитонциды помогают при туберкулезе и других заболеваниях легких, при бронхитах и ларингитах.

Краснокочанная капуста содержит белки, клетчатку, ферменты, фитонциды, сахар, железо, калий, магний; витамин С, В1, В2, В5, В6, В9, РР, Н, Провитамин А и каротин. Каротина содержится в 4 раза больше чем в белокочанной капусте.

 Из краснокочанной капусты преимущественно делают салаты, но в тушеном виде она не менее вкусная. Следует помнить, что в готовом блюде капуста иногда окрашивает соседние продукты. А если требуется сохранить и подчеркнуть фантастическую окраску этого овоща, то поможет немного уксуса или ложка лимонного сока, которые сделают окраску капусты еще красивее.

Салат из краснокочанной капусты

Предлагаем приготовить 2 полезных салата из красной капусты.

Витаминный салат из краснокочанной капусты с кукурузой

Ингредиенты для салата

  • 1 небольшая красная капуста
  • 1 небольшая белокочанная капуста
  • 400 граммов консервированной кукурузы
  • 100 граммов натурального йогурта или сметаны
  • 2 морковки
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 3 чайные ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • пучок зелени
  • молотый черный перец.

Как приготовить салат

Красную и белокочанную капусту промыть, порезать и немного размять чтобы она пустила свой сок и стала мягче. Но не сильно, чтобы осталась хрустящей.

Морковь почистить, промыть и натереть на крупной терке.

Натуральный йогурт или сметану перемешать с дижонской горчицей, сахаром, молотым черным перцем, солью, яблочным уксусом до однородной консистенции.

В капусту добавить морковь, кукурузу и измельченную зелень, тщательно перемешать.

Добавить в салат приготовленный соус, хорошо вымешать.

Подавать, украсив веточкой свежей зелени

Салат из краснокочанной капусты

Салат из краснокочанной капусты с грибами

Ингредиенты для салата из краснокочанной капусты

  • 0,5 кг краснокочанной капусты
  • 250 г маринованных или соленых грибов
  • 2 соленых огурца
  • 1 луковица
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • соль, перец, сахар, майонез.

Как приготовить салат

Капусту очень тонко нашинковать и тщательно перетереть с солью, чтобы пустила сок.

Лук, огурцы и грибы порезать соломкой, добавить к капусте, полить салат лимонным соком, посолить, поперчить, добавить сахара по вкусу и перемешать. Оставить настаиваться на 30 мин.

Перед подачей смазать майонезом.