Что нужно знать о шампиньонах

полезные свойства шампиньонов

Шампиньоны давно вошли в наше меню и являются самыми известными и распространенными в мире среди грибов. Приверженцы вегетарианства подтвердят, что именно они являются лучшим заменителем мяса.

Без шампиньонов не обходится ни один праздничный стол. Эти грибы известны своей полезностью и отличаются прекрасными вкусовыми качествами. Кроме того, они есть в продаже в любое время года.

Из шампиньонов можно готовить всевозможные салаты, их можно жарить и тушить, они прекрасно сочетаются с мясом и рыбой.

Чем полезны шампиньоны

Одно из главных достоинств этих грибов состоит в том, что они не бывают ядовитыми, да и с другими грибами их спутать невозможно.

Они богаты аминокислотами, которые необходимы для полноценного функционирования человеческого организма. В шампиньонах много витаминов группы В, даже больше, чем в свежих овощах. Кроме того, в этих грибах есть витамины D, РР, а также фосфор, калий, цинк. По содержанию фосфора шампиньоны могут поспорить с даже с рыбой. Есть в них и помогающая снять усталость пантотеновая кислота, и витамины, стимулирующие мозговую деятельность.

Также важно отметить низкую калорийность шампиньонов – всего 45 калорий в 100 граммах продукта, это позволяет использовать их в разнообразных диетах, не лишая себя при этом необходимых организму белков, витаминов и микроэлементов. А благодаря низкому содержанию натрия, шампиньоны можно использовать и в бессолевых диетах. Оценят этот гриб и диабетики – ведь в нем совсем нет сахара и жиров.

Шампиньоны можно без опаски употреблять всем здоровым людям. Но эти грибы содержат некоторые вещества, которые замедляют переваривание и усвоение питательных веществ в желудочно-кишечном тракте. Людям с болезнями желудка и поджелудочной железы, дисфункциями печени лучше их употреблять в ограниченных количествах.

Кроме того, полезно знать, что шампиньоны, как и белые грибы, впитывают в себя все вещества находящиеся в атмосфере, поэтому лучше брать тепличные.

Как хранить шампиньоны

Выбирать нужно правильно, чтобы купить свежие шампиньоны. А чтобы они сохранились дольше, не следует их мыть сразу после покупки. Просто заверните их в бумагу или положите в пластиковый контейнер с дырочками на нижнюю полку холодильника. Хранятся шампиньоны в таком виде не более 4 суток, затем начинают портиться.

Перед тем, как их готовить, грибы нужно тщательно почистить. От земли и грязи шампиньоны можно почистить ножом, затем быстро промыть в холодной воде, не замачивая их. В воде грибы быстро теряют вкус и становятся водянистыми.

Приготовить из них можно что угодно, например — тушеную куриную печень с шампиньонами.

Автор: 1000sekretov