Cырник львовский — проверенный рецепт

Сырник львовский

Нежный, вкусный и просто тает во рту – это все о «Львовском сырнике». Поистине королевское угощение! Нежная творожная масса хорошо сочетается с шоколадным песочным тестом. Готовится такой творожный пирог очень просто и довольно быстро. Сразу после охлаждения его можно нарезать и подавать к столу.

«Cырник львовский» — ингредиенты

Для теста:

  • Мука — 3 стакана.
  • Масло — 300 г.
  • Желтки — 3 штуки.
  • Какао — 2 ст.л.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Ванильный сахар — 2 ст.л.
  • Разрыхлитель — 2 ч.л.

Для творожной массы:

  • Творог — 1 кг домашнего творога (можно брать магазинный в упаковке)
  • Масло — 200 г.
  • Сахар — 2 стакана (регулируйте количество сахара в соответствии со своим вкусом).
  • Ванильный пудинг — 2 упаковки.
  • Желтки — 4 штуки.
  • Белки — 7 штук.

Дополнительно:

Сухофрукты, цукаты (по желанию).

Сырник львовский

«Cырник львовский» — приготовление

Сначала приготовить тесто для творожного пирога:

  • Муку смешиваем с разрыхлителем и какао, просеиваем, добавляем сахар и ванильный сахар, перемешиваем.
  • Добавляем твердое масло, порезанное кубиками, рубим ножом до образования мелкой крошки. Добавляем к этому легко крошащемуся тесту желтки, замешиваем довольно густое тесто.

Масло можно размягчить, это быстрее и проще, но простой секрет нежного, легко крошащегося и тающего во рту теста именно в том, что масло остается мелкими крупинками до выпекания.

Делим тесто на две равные части, одну заворачиваем пищевой пленкой, отправляем в морозилку до затвердения.

Вторую раскатываем и перекладываем в форму (22х33), застеленную пергаментом.

Выпекаем 15 минут при температуре 180 градусов.

Творожная масса

Творог несколько раз перемалываем на мясорубке или в блендере до получения однородной массы. Магазинную творожную массу можно использовать как есть.

Масло взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до белой пышной массы, по одному добавляем желтки, все время взбиваем. По ложке добавляем творог, хорошо взбиваем после каждой порции. Высыпаем пудинги, еще раз взбиваем.

Белки взбиваем отдельно до устойчивой пены, добавляем к творожной массе и осторожно вмешиваем лопаткой.

Выкладываем творожную массу на обжаренный корж.

Вынимаем тесто из морозилки и натираем на крупную терку поверх творожной массы.

Ставим сырник в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекаем около часа. Оставляем сырник в духовке до остывания.

Примечание. По желанию к творожной массе можно добавить сухофрукты, цукаты.

Приятного аппетита!