Аджика рецепт

Домашняя аджика

Аджика – приправа кавказской кухни. Рецепт аджики в разных вариациях давно прижился и на нашей кухне, домашняя аджика стала непременной частью консервации у многих хозяек.

Кроме прекрасных вкусовых качеств аджика обладает очень важным свойством: она полезна для организма. Благодаря остроте и целебным свойствам входящих в нее растений, аджика улучшает обмен веществ, способствует пищеварению, укрепляет иммунитет, усиливает энергетический потенциал и тонизирует сосуды. В холодное время года аджика просто незаменима на столе, потому что обладает еще и согревающим действием, поэтому рецепт аджики на зиму есть в поваренной книге почти каждой хозяйки.

Большую пользу здоровью зимой приносит аджика, в рецепте которой есть помидоры, потому что томаты также имеют много полезных свойств: в них содержится множество полезных витаминов и элементов. Расскажем, как приготовить аджику в домашних условиях.

Ингредиенты для аджики:

  • 3 кг помидоров,
  • 1 кг красного сладкого перца,
  • 250 г жгучего перца,
  • 250 г чеснока,
  • 250 г хрена,
  • 5 крупных сладких яблок,
  • пряные травы (кинза, хмели-сунели),
  • соль и сахар — по вкусу.

Если кто-то не любит острого, можно немного уменьшить количество горького перца, чеснока и хрена.

Приготовление аджики:

Помидоры, яблоки  и перцы помыть, из перцев — жгучего и сладкого — вынуть семена, яблоки порезать на 4 части и вынуть сердцевину.

Почистить чеснок и хрен.

Овощи последовательно пропускают через мясорубку с мелкой решеткой. Жгучий перец и хрен  в последнюю очередь (будьте осторожны при обработке перца, не касайтесь руками лица, можно воспользоваться перчатками).

Аджика рецепт

Смесь посолить, добавить сахар по вкусу и варить на маленьком огне 30-40минут, часто помешивая, чтобы не пригорело, пока не испарится лишняя жидкость. Разложить в банки горячим и закрыть.

Иногда смесь не варят, а оставляют на ночь в эмалированной посуде, чтобы гуща осела, а жидкость осталась сверху. Утром жидкость сливают, я гущу перекладывают в стеклянную посуду, закрывают крышкой (можно полиэтиленовой) и помещают на всю зиму в холодильник. Но такая аджика долго не хранится даже в холодильнике.

Домашняя аджика готова. Приятного аппетита!