Как правильно хранить овощи и фрукты в холодильнике

Как правильно хранить фрукты и овощи в холодильнике

Для правильного и здорового питания необходимы свежие фрукты и овощи. Лучше всего брать их прямо с грядки и сразу же готовить. Если есть такая возможность. А если нет, то приходится хранить их в холодильнике. Все ли фрукты и овощи можно хранить в холодильнике? Как правильно это делать?

Всем известно, что в свежих продуктах содержатся витамины, минеральные вещества и микроэлементы, повышающие иммунитет и улучшающие обмен веществ. И чем свежее продукт, тем выше его ценность для здорового питания. Важным моментом является правильное хранение овощей и фруктов. Основной целью в этом случае следует считать не сохранение красивого внешнего вида, хотя и это тоже важно, а обеспечение таких условий хранения, при которых лучше всего сохраняются вкусовые качества и полезные витамины.

Главным помощником-хранителем по праву считают холодильник. При низких температурах пищевые продукты дольше сохраняют свои качества. Но если яблоки могут оставаться вкусными и ароматными несколько недель, то бананы потемнеют через несколько дней, а клубника наутро следующего дня утратит свой вкус и аромат. В чем же дело? Объясняется все просто: разные продукты требуют различную температуру и влажность.

От чего зависит срок хранения продуктов в холодильнике?

На длительность хранения и качество продукта влияют многие факторы:

  • Температура и влажность среды;
  • Влажность самих продуктов;
  • Наличие повреждений;
  • Плотность кожицы и способность терять влагу.

Главную роль в правильном хранении овощей и фруктов играют температура и влажность воздуха. Как известно, чем холоднее, тем дольше продукты сохраняют свежесть. Но при низких температурах и высокой влажности на некоторых плодах развиваются грибковые поражения, они покрываются плесенью. Быстрее этот процесс идет там, где есть даже незначительные повреждения кожицы.

Лук можно хранить в холодильнике, но запах может распространиться на другие продукты. Чеснок лучше всего хранить в холодильнике, чтобы предотвратить его увядание. В бумажном пакете чеснок может храниться в холодильнике месяцами.

Редис и морковь желательно хранить в холодильнике в пакете с небольшими отверстиями, ботву обязательно удалить полностью. Все виды капусты неплохо сохраняются в холодильнике, если их не упаковывать плотно в полиэтилен. В пакете обязательно должны быть отверстия. Подходящая температура для них – 5-8 градусов тепла.

Как правильно хранить фрукты и овощи в холодильнике

Тропические фрукты лучше всего хранятся при температурах от 12 до 15 градусов тепла. Бананы чувствительны к холоду, поэтому лучше оставить их на столе или в шкафу. Авокадо наоборот, неплохо сохранится в холодильнике. Цитрусовые не любят холод, они быстро начинают подгнивать и покрываться плесенью.

Не утихают споры, где хранить огурцы и помидоры. Кто-то рекомендует помещать их в холодильник, по мнению других – нельзя этого делать ни в коем случае, так как эти овощи теряют вкусовые качества. Но ведь ответ кроется в том, при какой температуре хранить! Если слишком низкая температура – это плохо, теряется вкус.

Полезно знать. Все фрукты и овощи выделяют этилен — бесцветный газ, провоцирующий созревание. Чем более зрелое растение, тем больше газа. Самое большое количество этилена выделяют переспелые плоды, например гниющий помидор. Если его или шкурку банана положить в коробку к неспелым персикам и закрыть, персики начнут созревать быстрее, чем на открытом воздухе сами по себе. В промышленных масштабах овощи и фрукты для ускорения созревания помещают в камеры с этиленом.

Охлаждать или замораживать?

В какой зоне держать фрукты и овощи зависит от того, как долго нужно хранить. Если планируете употребить их в течение нескольких дней, то лучше охладить, избегая слишком низких температур и позаботившись о сохранении влажности.

Если продуктов столько, что съесть их за неделю вы не в силах, то лучше заморозить. Так часто поступают с ягодами. Нельзя долго хранить клубнику, смородину, вишню, малину – они подтекают соком и быстро покрываются плесенью. Заморозив при низких температурах, вы сохраните их на длительное время и сможете использовать зимой. Замораживают брюссельскую капусту и спаржевую фасоль, сладкий перец и зеленый горошек, морковь и зелень.

Новые технологии в хранении продуктов

Компания Liebherr разработала дополнительную климатическую зону — секцию BioFresh, в которой продукты сохраняют свежесть почти в три раза дольше, чем в обычном холодильнике.

Специальные контейнеры гарантируют идеальный климат для длительного сохранения свежести. Технология BioFresh от Liebherr предлагает различные условия сохранения свежести:

Как правильно хранить фрукты и овощи в холодильнике

  • отсек DrySafe с низкой влажностью воздуха идеально подходит для хранения мяса, рыбы и молочных продуктов;
  • фрукты и овощи лучше сохраняются в отсеке HydroSafe с высокой влажностью воздуха.

Точная электроника гарантирует постоянное поддержание температуры около 0°C. Таким образом, хранящиеся продукты не покрываются инеем.

Холодильное оборудование высокого класса класса дополнено контейнерами, в которых температура регулируется при помощи электронного управления и позволяет точно выставить необходимые настройки для оптимального хранения продуктов, благодаря чему продлить срок хранения можно даже экзотическим фруктам и овощам.