Лечо

Как приготовить лечо на зиму

Чрезвычайно интересное блюдо, пришедшее к нам из Венгрии. Классически, это тушёные овощные смеси, сдобренные специями. Характерная особенность традиционного лечо — обязательное наличие 3 компонентов: сладкого перца, томатов и репчатого лука.

Но, как это часто происходит с полюбившимися народу блюдами, каждая хозяйка стала интерпретировать его по-своему, в результате чего на сегодняшний день лечо — это разнообразнейшие варианты сочетания болгарского перца, помидоров, моркови, жареного лука, копчёного мяса и копчёной свиной колбасы и… даже уже всего того, что вы придумаете туда добавить)

Как приготовить лечо на зиму

Рецепт почти классического Лечо

Вам понадобится:

  • Перец болгарский — 5 кг,
  • Помидоры — 4 кг,
  • Лук — 1 кг,
  • Морковь — 1 кг,
  • Перец горький – 2 стручка,
  • Масло растительное — 300 г,
  • Уксус 9% — 250г,
  • Сахар — 400г,
  • Соль — 100г,
  • Перец чёрный горошек — 1 ч.ложка,
  • Лавровый лист — 2 шт,

Приготовление:

Помидоры промыть, размельчить на мясорубке (блендером) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, морковь нарезать кружочками, перец нарезать соломкой.

Вылить измельченные томаты в глубокую кастрюлю и варить 5 минут, после того, как закипит.

Добавить нарезанные лук, морковь, масло, сахар, соль и варить еще 20 минут.

Как приготовить лечо на зиму

Добавить нарезанный соломкой перец горький и сладкий, варить 1 час на маленьком огне, помешивая, чтобы не пригорело.

Влить уксус и поварить еще 5 минут. Разложить горячее лечо в банки. Стерилизовать не надо, поставить остывать в тёплое место.