Медовый перец

Болгарский перец в меду

Сладкий перец — несомненно, один из лучших подарков  природы человечеству. Солнечный, напитанный живой энергией солнца и лета, он хорош и летом, и зимой. Именно перец, благодаря своим вкусовым качествам и красивой зелёной, жёлтой и красной расцветке плодов, имеет наибольший шанс при правильном подходе стать хитом зимних праздничных столов.

Болгарский перец в медовом маринаде может быть прекрасной закуской, ингредиентом для зимних салатов, и просто так, сам по себе порадует богатым вкусом и даст организму такие необходимые зимой витамины.  Мед — прекрасный природный консервант, он не только сохранит домашние заготовки от развития микробов, но и придаст перчику замечательную сладость и тонкий аромат.

Продукты:

  • Сладкий перец — 5 кг;
  • 0,5 л воды,
  • 0,5 л 9-процентного уксуса,
  • 0,5 л растительного масла,
  • 200 г сахара,
  • 2 столовые ложки меда,
  • 1 столовая ложка соли.
  • На каждую банку — по одному большому зубчика чеснока, один лавровый лист, 2-3 горошины душистого перца.

Вкуснее получается, если брать ротунду или мясистый болгарский перец. А красивее — если перец разноцветный: красный, желтый, оранжевый и мясистый зеленый.

Болгарский перец в меду

Перец помыть, удалить плодоножки и сердцевину, порезать вдоль на 4-6 частей в зависимости от величины плода.

В глубокой кастрюле необходимо смешать все ингредиенты для маринада и на умеренном огне довести до кипения, уксус добавлять в самом конце. В кипящий маринад опускать частями нарезанный перец, пусть покипит 5-10 минут на маленьком огне.  Вынимать перец шумовкой и плотно укладывать в банки. В каждую банку добавить нарезанный пластинками зубчик чеснока, лавровый лист и душистый перец. Горячим маринадом залить перец и закрыть крышками.

Болгарский перец в меду

Стерилизовать не надо. Укутайте банки и оставьте на сутки — консервированный болгарский перец в медовой заливке готов.