Как выбрать настоящий творог

Как быбрать творог

Эксперты утверждают, что секрет хорошего творога заключается в его простой рецептуре: только качественное молоко и «живая» закваска. Настоящий творог не должен содержать растительных жиров и добавок

Наши прабабушки не знали, что такое фальсификат с добавлением растительных жиров, маргаринов и загустителей, потому что делали творог сами из прокисшего молока, которое на несколько часов ставили в остывающую печь. Затем с помощью полотняного мешка из створоженной массы отцеживали сыворотку. Потом помещали под пресс и творог готов к употреблению.

По своей питательной ценности творог — продукт уникальный. Белки в его составе легко расщепляются на аминокислоты, необходимые организму человека. Именно из-за легкого усвоения такой насыщенный продукт, как творог, рекомендуется детям, пожилым людям и пациентам, восстанавливающимся после болезни. Творог — один из немногих продуктов, который подходит людям, страдающим хроническими заболеваниями органов пищеварения, так как не повышает кислотность и не раздражает поверхность желудка.

Этот кисломолочный продукт универсален, потому что его можно есть соленым, с молоком или со сметаной, сливками, ягодами и медом. К тому же из творога можно делать начинку для выпечки, запеканку, в которую можно добавить все, что угодно: от изюма и чернослива до грибов и моркови. А нежирный творог с простоквашей, овощами, зеленью или специями может стать отличным диетическим завтраком.

Благодаря инновационным технологиям молоко на современных заводах проходит несколько этапов очистки. Из него механическим способом удаляется практически 100 процентов микробных клеток, включая споры.

При производстве качественного творога используются очень активные замороженные закваски.

В состав творога входит минимум ингридиентов: молоко и кисломолочная закваска. Настоящий творог не должен содержать никаких растительных жиров или добавок типа «загуститель», «затвердитель».

Сегодня на полках магазинов можно встретить самые разные кисломолочные продукты — порой с непонятными названиями и загадочными ингредиентами в составе. Например, на пачке может быть написано «творог» в кавычках, но едва заметными буквами на обороте упаковки видно, что это творожный продукт, который, кроме молока и закваски, может содержать растительное масло или другие компоненты.

Настоящий творог называется исключительно творогом, а не творожным продуктом, творожком или «творогом» в кавычках. Любые другие названия могут свидетельствовать о том, что продукт изготовлен с отступлением от классической технологии и рецептуры, а его состав изменен.

Советы потребителям

  1. Выбирайте творог белого цвета (допускается кремовый оттенок), имеющий мягкую, однородную и нежную консистенцию. Да и вкус настоящего творога ни с чем не спутаешь — он должен быть приятно кисломолочным, без каких-либо посторонних привкусов.
  2. Внимательно проверяйте дату изготовления, срок годности и наличие адреса производителя — все эти сведения обязательно должны быть указаны на упаковке.
  3. Убедитесь, что упаковка творожка в торговой сети достаточно охлаждена. Ведь творог относится к скоропортящимся кисломолочным продуктам. Поэтому его безопаснее покупать в супермаркетах и магазинах, где соблюдается необходимый температурный режим и, в отличие от базаров и ларьков, есть профессиональные холодильники.
  4. Если порция творога не съедена за один раз, не оставляйте ее вне холодильника — «чтобы была теплой». Лучше при необходимости поставить охлажденную еду минут на пять в ковшик с горячей водой, чтобы быстро довести до комфортной температуры.