Печеночный рулет

Печеночный рулет с начинкой из сыра

Приготовить печеночный рулет не сложно. Из простых продуктов легко сделать хорошую закуску или сытный завтрак для семьи. А если добавить к нему оригинальную начинку, то такой рулет может стать достойным украшением  праздничного стола.

Рецепт печеночного рулета не сложный, приготовление простое, но не всегда с первого раза получается красиво свернуть его. Для начала лучше всего потренироваться, приготовив по базовому рецепту блюдо для выходного дня. При наличии определенного навыка, все делается очень быстро, а дополнив  рецепт грибами, чесноком, сыром или яйцами получите новый вариант понравившегося блюда.

Печеночный рулет

Ингредиенты:

  • печень — 1 килограмм (говяжья, куриная, свиная, индюшиная);
  • лук репчатый — 2 средних луковицы;
  • морковь — 2 штуки среднего размера;
  • растительное масло — 4 ст. ложки;
  • плавленый сыр или твердый сыр — 200 грамм;
  • сливочное масло — 150 грамм;
  • соль и специи — по вкусу

Описание приготовления

Сначала правильно подготовьте продукты для рулета. Говяжью и свиную печень нужно тщательно вымыть, снять с нее пленку, очистить от протоков.  Можно вымочить полчаса, если есть время.

Печеночный рулет

Поставить на плиту кастрюлю с водой для отваривания печени. Пока вода закипает — помыть и очистить лук и морковку.

В кипящую подсоленную воду положите печень, отварите её до готовности. Если образуется много пены, то после закипания можно воду слить и залить свежей. В этом случае солить после замены воды. Свиная и говяжья печень варится 40-45 минут. Куриная или индюшиная — быстрее.

Лук и морковь порежьте, в данном случае можно не слишком мелко. Поджарьте овощи на растительном масле.  

Отваренную печень немного остудить, после чего порезать кусочками.  Печень и  жареные овощи сложите в чашу блендера. Измельчите до однородной массы. Можно все перемолоть через мясорубку.

Важно все сделать быстро, пока печеночный фарш еще теплый, добавьте кусочки сливочного масла и снова перемешайте в блендере смесь.

Сворачивать рулет проще всего с помощью прямоугольного куска фольги. Смажьте его растительным маслом и выложите на него паштет из печени. С помощью ложки разложите его аккуратным и ровным слоем

Сыр потереть и посыпать им слой паштета, отступая 2-3см от края.  

Печеночный рулет

Осторожно сворачивайте рулет с помощью фольги, отгибая ее край на себя. Держите под рукой ложку или нож на случай, если паштет немного прилипнет к фольге и будет плохо отделяться.

Печеночный рулет

Свернутый рулет плотно оберните свободным краем фольги и отправьте его в холодильник на 2-3 часа.

С застывшего рулета  снимите фольгу, обрежьте красиво края, смажьте майонезом и украсьте зеленью.

Важно. Начинки можно использовать для этого блюда любые. Это могут быть жареные грибы, отваренные яйца с зеленью, оливки и все, на что богата ваша фантазия!

Для сытного завтрака больше подойдет простой рецепт паштета из печени. Готовится еще быстрее, не обязательно сворачивать его рулетом, можно без затей сформировать колбаской.

Приятного аппетита.