Пекинская капуста. Польза и вред. Интересные рецепты

Пекинская капуста

Пекинская капуста (петсай) появилась у нас сравнительно недавно, но уже перестала быть экзотикой и заняла прочное место на кухонных столах и в сердцах адептов здорового питания.

Китайский овощ мало похож на классический кочан – он практически брат-близнец популярного салата ромэн, но сумел взять лучшее и от капусты, и от салатов. Чем же так полезна аппетитная «пекинка» и в чем ее отличие от других капустных видов – цветной, кольраби, брокколи и обычной белокочанной?

Полезные свойства пекинской капусты

Пекинская капуста представляет собой вытянутую рыхлую розетку с длинными, плотно уложенными листьями, зелеными наверху и плотными белыми внизу. В этой светлой мясистой части, как и в белокочанной кочерыжке, накоплена основная польза продукта.

Полезные свойства пекинской капусты

Пекинская капуста

Аскорбиновой кислоты в ней намного больше, чем в кудрявом листовом салате. А еще есть витамины А, группы В и РР, минералы – йод, марганец, железо, фосфор и цинк. Пекинская капуста содержит лимонную кислоту – именно она позволяет бело-зеленому кочану неделями сохранять сочный вид и вкус.

В Китае сочную капусту считают источником долголетия, и современные ученые нашли этому объяснение. «Виновник» – чудо-аминокислота лизин, которая превосходно очищает кровь от чужеродных белков и опасных веществ и укрепляет иммунитет.

Регулярное употребление свежих салатов из капусты зимой помогает избежать депрессии, уменьшить количество стрессов и нервных расстройств. За такое уникальное влияние на нервную систему отвечает алкалоид лактуцин, который к тому же активизирует обмен веществ и приводит в норму кровяное давление.

Клетчатки в капусте тоже много, а она, как известно, позволяет наладить пищеварение и регулярное очищение, а минеральный комплекс в капустных листьях – вывести лишнюю жидкость и убрать отеки.

Пекинскую капусту рекомендуют и при анемии – она помогает процессу образования кровяных телец, выводит опасный холестерин из организма, защищает нашу печень от жировой и токсической атаки.

Кому пекинская капуста может навредить?

Пекинская капуста, в отличие от редьки, например, мало кому может быть противопоказана. Но при обострении язвенной болезни или острых заболеваниях кишечника следует проявить осторожность при ее употреблении.

Пекинская капуста

Пекинская капуста в кулинарии

Пекинская капуста давно полюбилась всем нам за сочные листочки и мягкий, чуть сладковатый вкус, который гармонично сочетается со многими продуктами, не придавая им характерный капустный оттенок.

Важное достоинство «пекинки» — это ее срок хранения. Кочан спокойно лежит в холодильнике до 3 недель, не теряя товарного вида и свежести. Одно условие – обязательно заворачивайте капусту в пленку, иначе кудрявые листочки могут повянуть.

Благодаря сочному и ненавязчивому вкусу «пекинку» чаще всего добавляют в свежем виде во всевозможные салаты – овощные, мясные, грибные и рыбные.

Можно с ней готовить и овощные рагу, привычные бигосы и борщи. Но азиатскую капусту не нужно долго варить и тушить – просто добавьте ее за 3-5 минут до конца приготовления.

Рецепты салатов с пекинской капустой

Пекинскую капусту часто используют в различных диетах для похудения. Это малокалорийный овощ с приятным вкусом. Простой рецепт салата из пекинской капустой без майонеза

Для праздничного стола вполне подойдет более калорийный салат из пекинской капусты, курицы и кукурузы. Капуста здесь придает приятный свежий вкус.