Пирог с картошкой и капустой или только с капустой и грибами

Пирог с капустой

Пирог с картошкой и капустой или только с капустой нравится многим. Если в него добавить немного грибов, то вкус станет еще более богатым и насыщенным. Приготовить такой пирог не сложно, это не займет много времени, но ароматное горячее блюдо всегда уместно к столу. 

Продукты:

Тесто:

  • 4 стакана муки,
  • 200 г маргарина,
  • 1 стакан сметаны,
  • 50 г дрожжей,
  • 1 чайная ложечка сахара,
  • соль,
  • 1 яйцо для смазывания пирога сверху,
  • ароматные травы для посыпки пирога (укроп, петрушка, тмин)

Начинка:

  • 1 кг картофеля,
  • 1 небольшой кочан белокочанной капусты,
  • 1 луковица,
  • 1 яйцо,
  • 150 г грибов,
  • соль,
  • перец,
  • масло для жарки.

Приготовление:

Дрожжи растереть с сахаром. К муке добавить сметану, размягченный маргарин, растертые с сахаром дрожжи, соль. Замесить тесто, постепенно добавляя муку. Оно должно получиться мягкое, нежное, чтобы только к рукам не приставало. Накрыть полотенцем и можно заниматься начинкой.

Для пирога с картошкой и капустой надо отварить картофель, перемять его или перемолоть его на мясорубке.  

Грибы удобнее всего отварить и заморозить в морозилке с осени. Если грибы сухие, то их придется сначала замочить примерно на час в холодной воде, потом отварить минут 30. Можно брать свежие шампиньоны, но у них нет особенного  аромата лесных грибов.

Капусту мелко порубить и немного поджарить на сковороде, добавить жареный лук, перемешать. Все добавить к картофелю, выбить одно яйцо, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Для пирога с капустой все делаем, как и раньше, только не добавляем картофеля. И очевидно, что тогда капусты нужно больше. Капуста может быть как свежая, так и квашеная — кто какую любит.

Тесто разделить на две части. Раскатать один кусок теста, выложить в смазанную форму так, чтобы были прикрыты боковые стенки, выложить начинку. Сверху прикрыть раскатанной второй частью теста и защипать края. Оставить на 10-15 минут в теплом месте. Затем сверху смазать взбитым яйцом, посыпать сухими травами.

Пирог с капустой и грибами

Выпекать в горячей духовке 30 минут, чтобы корочка сверху зарумянилась.

Готовый пирог вынуть из духовки  и накрыть полотенцем. Есть лучше горячим.