Полезные свойства редьки

Редька. Виды, полезные свойства, рецепты

Зимой организму особенно нужны витамины. Восполнить их нехватку помогут не только заморские не только заморские фрукты и тепличные огурцы, а и обычный наш овощ, способный храниться в подвале всю зиму. Это редька. Она бывает разных видов и все они богаты витаминами.

Редька широко распространена в мире, особенно в Азии, Европе и странах Центральной и Северной Америки. Она бывает разных видов, вот  самые известные и распространенные из них в наших краях:

  • черная зимняя редька;
  • белая зимняя редька;
  • зеленая, или маргеланская, или китайская редька лобо;
  • японская редька дайкон.

Черная редька

Все они двухлетние растения семейства крестоцветных, в первый год дающие прикорневую розетку листьев и корнеплод различной окраски и размера. Если оставить в земле редьку на зиму (в северных районах не перезимует, нужно выкапывать и хранить в подвале), то весной она даст новые листья, появятся мелкие цветки и семена.

Зеленая редька

Плоды могут быть и округлой и вытянутой формы, достигая в длину 60 см. Столь же разнообразна и окраска. Если черная редька  отличается почти круглой формой и практически черной поверхностью корнеплода, то дайкон белый, длинный и длина его обычно 50-60см.

Японская редька дайкон

Селекционерами выведены сорта, мало похожие на классическую известную всем редьку. Корнеплоды могут быть красного, белого, фиолетового и даже желтого цвета. И по вкусу они тоже отличаются. Если вкус черной редьки резкий, горчичный, то дайкон, например отличается мягким, слегка островатым вкусом и больше напоминает весеннюю редиску.

Отличительная особенность дайкона – при его выращивании в почве, загрязненной нитратами и другими вредными веществами,  он мало накапливает в себе вредных веществ. В три раза меньше чем другие овощи – например, чем морковь или свекла. Есть мнение, что употребление его в сыром виде нейтрализует радиоактивное воздействие.

Полезные свойства редьки

Все виды редьки содержат много витаминов, и что особенно полезно, сохраняют их долго. Черная редька среди всех видов самая полезная. Правда, ее горький вкус нравится не всем, но концентрация полезных веществ в ней самая максимальная. Белая редька обладает более мягким вкусом, чем черная редька, и в ней содержится много витамина С. Зеленая редька лобо славится тем, что в ней содержится много рибофлавина (витамина В2), который способствует долголетию и заживлению тканей, делает кожу эластичной и укрепляет зрение. Японская редька дайкон, хоть и полезна, как и свои собратья, но в отличие от других видов редьки хранится хуже.

Редька богата гликозидами, аминокислотами, эфирными маслами, органическими кислотами,  витаминами группы В, А, Е, С, РР, а также минералами ( в ней есть магний, йод, кальций, калий, железо, фосфор, цинк, кобальт, фтор.

Полезные свойства редьки

Редька имеет сильные противомикробные действия. Пищевые волокна и гликозиды стимулируют пищеварение.

Употребление редьки способствует образованию желчи, стимулирует работу пищеварительных желез, улучшает кишечную перистальтику, а также повышает аппетит.

Сок черной редьки с медом – отличное средство против кашля и проблем с бронхами. Тертую редькуприменяют в народной медицине для облегчения радикулитных болей.

Во время поста употребление редьки стимулирует активную очистку организма.

Запах редьки нравится не всем, особенно черной. Но ее фитонциды борются с микробами, а также и замедляют рост опасных бактерий.

Если порезать дайкон тонкими кружочками и посыпать сахаром, то он через некоторое время даст вкусный сок. Кормящим женщинам такой сок поможет улучшить лактацию. Если смешать теплый сок и мед, то получится прекрасное средство, помогающее при бронхите.

Чистый сок редьки обладает хорошо укрепляет волосы, стимулирет их рост и вылечивает некоторые болезни кожи.

Редька и масло из ее семян получили широкое применение в косметологии. Из нее делают замечательные маски для увядающей кожи, а также очищают кожу от пигментных пятен и веснушек.

Противопоказания к употреблению редьки

Редьку не рекомендуют употреблять  при болезнях желудка, поджелудочной железы, закупорке желчевыводящих путей и проблемах с кишечником. Она оказывает раздражающее действие на слизистую оболочку.

Если вы никода раньше не употребляли редьку, то лучше начать с дайкона или белой редьки.

Даже здоровым людям редьку не стоит есть в очень больших количествах, поскольку чрезмерное употребление может неблагоприятно сказаться на работе сердечно-сосудистой системы и на пищеварении.

Как выбрать и сохранитьредьку

Хорошая редька отличается упругой поверхностью, без впадин и повреждений. Хвостик у нее должен быть твердый и сочный. Если редька вялая или на ней есть отверстия, это признак наличия вредителей, которые едят даже горькую редьку. Такую редьку лучше использовать для приготовления сока, а все испорченные места вырезать.

По размеру черная редька должна быть от 5 до 15 см в диаметре, если корнеплод меньший, значит он недозрелый. Когда диаметр редьки превышает 15 см, то такая редька считается перезрелой и с минимальным количеством витаминов.

Хранить свежую редьку лучше в прохладном месте при температуре не выше +2°C. Если такая возможность отсутствует, то консервированная редька может радовать целую зиму.