Руккола: вкусная и полезная зелень

Чем полезна руккола

Летом как никогда хочется пополнить свой рацион новыми, а главное вкусными блюдами. И если захотелось чего-то особенного, причем безвредного для фигуры, руккола — именно то, что надо. Любое блюдо из этой полезной зеленью приобретает более изысканный вкус.

Руккола (горчичная трава, рокет-салат, индау, арагула, эрука, гусеничник) является растением семейства крестоцветных, широко распространенным в Средней и Южной Европе салатным овощем, особенно популярным в странах Средиземноморья. Впервые об этом растении упоминается еще во времена античности. Именно оттуда пошла мода на руколу и блюда с ней, из-за чего ее стали активно выращивать как на огородах, так и в домашних условиях. Выращивать руколу просто, она не требует какого либо особого ухода и довольно неприхотлива.

Вкус этой невзрачной травки изысканно-пикантный, пряный, содержит нотки горчицы, перца и ореха. На сегодняшний день рукколу применяют в большом количестве кулинарных рецептов, используют в качестве лекарственной травы и компонента натуральной косметики. Ее рекомендуют, как одну из самых полезных трав в диетологии и здоровом питании.

Чем полезна руккола

Чем полезна руккола

Руккола богата минеральными веществами, йодом и витамином С. Она способствует пищеварению и активизирует работу иммунной системы. Древние целители использовали ее масло для заживления ран, излечения ушибов, фурункулов, растяжений, и даже от головной боли.

В наше время масло рукколы применяется при лечении дерматитов, ухода за проблемной кожей человека, и даже отбеливания пигментных пятен и веснушек. Впрочем, на этом польза рукколы не заканчивается.

Руккола оказывает благоприятное влияние на процессы пищеварения и желудочно-кишечный тракт, благодаря входящим в ее состав веществам, обладающим биологической активностью. Горчичная трава характеризуется своими отхаркивающими, лактогонными и мочегонными эффектами.

Руккола — это отличное диетическое средством. Кроме того, что горчичная трава малокалорийна и положительно влияет на обмен веществ в организме, она еще содержит массу веществ, помогающих людям, которые сидят на диете и ограничивают себя в целом ряде необходимых организму продуктов, не потерять свою работоспособность и энергию.

Как выбрать и где хранить

При выборе рукколы обращайте внимание прежде всего на свежесть листьев. Они не должны быть увядшими или пожелтевшими. Кроме того, выбирайте растения с большими листьями — они менее горькие. Однако все зависит от ваших личных предпочтений: вполне можете выбрать растение с мелкими листьями, чтобы придать блюду пикантности.

Свежую руколу следует держать в холоде не более недели. А чтобы она сохранила все свои вкусовые и лечебные свойства, не высохла, поместите ее в сосуд с водой, накройте и поставьте в холодильник. Можете и заморозить, но в таком случае часть полезных свойств будет потеряна.

Как потреблять руколу

В кулинарном искусстве руколу используют как самостоятельный ингредиент и как приправу. Вот чего она не любит, так это высоких температур, поэтому ее не рекомендуется варить или жарить.

Чем полезна руккола

Помните: добавляя руколу к салатам, а не измельчайте ее ножом — лучше рвите на куски. Руккола прекрасно сочетается с овощами, рыбой, мясом, морепродуктами и сыром. Кладут ее на бутерброды, сэндвичи. А еще из нее делают различные соусы, пиццы, ризотто, холодные закуски, даже десерты. Измельченные листья можно смешать с творогом или вареным картофелем. Нередко руколу кладут и в популярную приправу песто.