Салат из запеченных баклажанов, помидоров и перца

Салат из запеченных баклажанов, помидоров и перца

Вкуснейший  салат из запеченных овощей для летнего дня. Хорошо утоляет голод, хотя и не содержит много калорий. Прекрасное сочетание полезных свойств всех его ингредиентов. Не требует добавления майонеза.

Что потребуется для приготовления салата:

Как приготовить салат: 

Салат из запеченных баклажанов, помидоров и перца

Баклажаны и перец выложить на застеленный пергаментом или фольгой противень. В нескольких местах баклажаны поколоть вилкой, чтобы в процессе запекания они не трескались. Поставить противень с овощами в разогретую до 220-240 градусов духовку и запекать, пока овощи не станут мягкими.

Перец будет готов через 20-25 минут. Баклажаны запекаются немного дольше — 40-50 минут. Кожица на овощах пропечется и будет мягкой. Но, если хотите полностью очистить овощи от кожуры, то после запекания противень надо на 10-15 минут накрыть пищевой пленкой.

Порезать кубиками баклажаны и перец. Помидоры порезать небольшими кусочками. Лук — полукольцами. Для летнего салата лучше выбирать сладкий лук. Чеснок пропустить через чесночницу. Зелень измельчить.

Смешать все овощи, зелень и чеснок, добавить сахар, перец и соль, заправить лимонным соком, маслом и перемешать.

Салат поставить в холодильник, чтобы настоялся. Подавать в охлажденном виде.

Салат из запеченных баклажанов, помидоров и перца