Семена чиа - полезные свойства

Семена чиа. В чем польза и как правильно употреблять

Семена чиа часто называют одним из самых здоровых продуктов на земле. И в этом нет ничего удивительного, ведь они содержат целый комплекс необходимых человеку полезных веществ. Как правильно употреблять семена чиа.

Чиа – это семена цветущего растения Salvia Hispanica. Родина растения — Центральная и Южная Мексика, а также Гватемала, где оно произрастает на высотах 1800—2600 м над уровнем моря. Первыми в пищу их стали использовать племена майя и ацтеки – употребляли для придания сил и выносливости.

Сегодня чиа считаются суперфудом: о полезных свойствах известно столько, что диетологи назначают их при совершенно разных проблемах. В настоящее время популярность чиа растет и это растение уже культивируется во многих странах Южной Америки и в Австралии.

Полезные свойства семян чиа

Семена чиа – это практически безвкусные маленькие темные зернышки. Но они богаты клетчаткой и жирными кислотами Омега-3, белком, растворимыми волокнами, минералами и витаминами. В них есть витамины: А, С, Е, В1, В2, РР, а также в большом количестве калий, кальций, магний, фосфор, селен и цинк.

Употребление в пищу семян чиа обеспечивает профилактику сердечно-сосудистых заболеваний, блокирует воспалительные процессы в организме, нормализует состояние нервной системы, уменьшает степень тревожности и повышает активность мозга. Чиа улучшают метаболизм и помогают снизить вес.

Семена чиа - полезные свойства

Как и семена льна,  чиа содержат довольно много омега-3 и омега-6 жирных кислот, которые не вырабатываются в организме, однако нужны для его нормального функционирования. Так, омега-3 необходимы для сердца и сосудов, а омега-6 – для суставов. Поэтому регулярное употребление семян – лучшая профилактика болезней сердечно-сосудистой системы, "таблетка" от высокого давления и воспаления суставов.

Калорийность семян чиа достаточно высока – 486 ккал на 100 грамм. Но семена не едят большими порциями в чистом виде, а добавляют в йогурты, каши, выпечку, овощные и фруктовые салаты.

Под воздействием желудочных ферментов семена увеличиваются и дают ощущение сытости, уменьшают аппетит, поэтому их рекомендуют включать в рацион для похудения.

Мука из поджаренных семян идёт на приготовление питательных напитков. Толокно из них, смешанное с водой и перцем, долго сохраняется, высокопитательно и хорошо утоляет голод.

В последнее время семена чиа обрели популярность среди вегетарианцев США как отличный источник растительного кальция: в 100 г семян содержится 631 мг кальция, то есть в два раза больше, чем в стакане молока.

Что еще важно для многих людей, семена чиа не содержат глютен.

В каком виде употреблять чиа: зерна или порошок

Ведь в зависимости от особенностей приема можно получить разные результаты: очиститься от токсинов, нормализовать перистальтику кишечника, похудеть или насытить организм кальцием, магнием, омега-3 и другими полезными веществами.

Рекомендованная дневная норма употребления семян не должна превышать 2-3 столовых ложек. Чиа можно использовать в исходном виде, в виде муки и в сочетании с жидкостями.

Семена чиа - полезные свойства

Чтобы извлечь все полезные свойства зерен, их нужно перемолоть в порошок, потому что семена покрыты необычной клетчаткой, которая, когда размокает, образует слизь для защиты ядра с витаминами.

Если же вы употребляете семена в целом виде (размачивая или добавляя в салаты), то получите другой полезный эффект —  слизь разбухших семян чиа полезна для  пищеварительного тракта, она очищает кишечник и защищает от вредных и агрессивных продуктов. Чиа работает, словно метелка, избавляя от застойных явлений в кишечнике, "сметая" на своем пути все шлаки, которые скопились в организме.

Рекомендовано употреблять семена в твердом виде и тем, кто хочет сбросить лишний вес. Ведь они "объемные", но при этом малокалорийные: насытитесь быстрее, а калорий получите меньше. Диетологи отмечают, что регулярное употребление семян чиа позволяет снизить общую калорийность дневного рациона на 200-300 ккал.

Кому нельзя принимать семена чиа

Принимать семена чиа нельзя людям с индивидуальной непереносимостью, при болезнях ЖКТ в стадии обострения, при наличии аллергии, а при диарее и отравлении стоит временно исключить прием.

Непереносимость встречается редко, но все же стоит проверить себя на ее наличие. Для этого первые четыре дня употребляйте по 1 столовой ложке зерен. Если все хорошо, то можно увеличить дозу. В любом случае, перед тем, как употреблять их в пищу, лучше проконсультироваться с врачом.

Как правильно употреблять семена чиа

В исходном виде семена можно добавлять к обычным готовым блюдам, таким образом можно дополнить вкус и сделать еду более полезной.

Муку, которую можно получить измельчая зерна в ступке или кофемолке, добавляют в каши, в тесто блинов и домашнего хлеба. Измельченные семена чиа нельзя хранить  долго, они быстро теряют свои полезные свойства. Самый лучший способ – перемолоть в кофемолке непосредственно перед употреблением.

В воду или молоко можно добавить не больше одной чайной ложки чиа. Семечки замачиваются на 35-45 минут и за это время успевают занять весь объем стакана. Готовый чиа-пуддинг сочетают с ягодами, фруктами и какао, получается настоящий десерт.