Тефлоновая сковорода и попугайчики

Тефлоновая сковородка

Опасно ли тефлоновое покрытие? Посуду с антипригарным покрытием используют многие и все хотят быть уверенными, что сковородка или форма для выпечки не принесет вреда здоровью. В чем вред тефлона?

Кухонная посуда, к которой не прилипает пища, пользуется популярностью уже почти полвека. Она есть почти у каждой хозяйки. Самое популярное антипригарное покрытие в наши дни – тефлон.

Название «Тефлон» является зарегистрированной торговой маркой корпорации DuPont, другое название материала — «политетрафторэтилен» или «фторополимер». Этот материал обладает уникальными скользящими свойствами и устойчив к высоким температурам. Он не смачивается ни водой, ни жирами, поэтому на тефлоновых сковородках можно жарить без масла.

Вредно ли тефлоновое покрытие?

Периодически в прессе появляются сообщения о вреде антипригарного тефлонового покрытия. Причем это касается продукции многих торговых марок, которые используют политетрафторэтилен для своих изделий.

Впервые широко заговорили о вреде тефлона после того, как зоопарк Сан-Антонио в Техасе потерял одновременно два десятка птиц. Смерть наступила после того, как птицы при похолодании собрались вокруг ламп, установленных для поддержания необходимой температуры в вольере. Лампочки были покрыты политетрафторэтиленом. Это делают для того, чтобы мелкие стеклянные осколки не попали в пищу птиц, если лампа вдруг разобьется.

Комиссия пришла к выводу, что тефлоновое покрытие на лампах при нагревании стало выделять токсические вещества и именно это, а не какое-то заболевание, стало причиной их гибели. Как известно, дыхательная система мелких птиц (попугайчиков, канареек) очень чувствительна к загрязнениям воздуха.

Но ведь антипригарное покрытие для сковородок тоже содержит это вещество и оно тоже нагревается! Не происходит ли выделение вредных газов во время готовки пищи?

При исследованиях тефлона было зафиксировано, что признаки его разложения обнаруживаются при температуре 260°C. Процесс протекает медленно примерно до 420°C, затем ускоряется при дальнейшем нагревании.  При этом выделяется гексафторэтан, октафторциклобутан, перфторизобутилен и другие продукты пиролиза. Самым опасным считается перфторизобутилен — очень ядовитый газ.

Влияние большинства из выделяемых веществ на здоровье человека до сих пор не изучено. Но при этом ученые с уверенностью утверждают, что все вещества, которые выделяет тефлоновое покрытие при перегревании, обладают способностью накапливаться в организме человека.

По утверждению представителей компании DuPont, владельца торговой марки «Тефлон», материал вполне безопасен. Компания привлекала известных специалистов для проведения исследований по изучению свойств тефлона. Согласно проведенных экспериментов, тефлоновое покрытие не выделяет токсичных веществ даже при температуре 315 градусов, а такая высокая  температура не используется в процессе приготовления пищи.

Но почему тогда дохнут попугайчики? С птичками тоже не все ясно. У многих людей попугаи и канарейки живут в кухне, здесь тепло и хозяйке веселее, когда птицы щебечут. И тефлоновые сковородки у них есть, и готовят они на них блины и котлеты, а птицы живы. На форумах любителей комнатных птичек возникает и обсуждается периодически этот вопрос. Описывают случаи, когда в доме погибли одна или две птицы по непонятной причине, возможно от испарений от перегретой посуды, но другие пернатые, живущие с ними рядом в соседней клетке, не пострадали.

Любой новый материал, полученный по сложной технологии, вполне возможно имеет определенные свойства, до конца не изученные. Но поскольку посуда с антипригарным тефлоновым покрытием не запрещена к производству и реализации в ведущих европейских странах, где требования к безопасности строго соблюдаются, то слухи о ее опасных свойствах, вероятно, сильно преувеличены конкурентами.

Как правильно пользоваться посудой с тефлоновым покрытием?

Чтобы избежать реальной или придуманной опасности от тефлона нужно следовать нехитрым советам:
не перегревать посуду до экстремальных температур;
не использовать тефлоновые сковороды более 3-5 лет, в процессе длительной эксплуатации покрытие покрывается трещинами;
не использовать посуду с поврежденным покрытием;

Выбрасывать посуду с тефлоновым покрытием нет смысла, если она новая, конечно. А когда придет время покупать новую сковородку, то можно присмотреться к изделиям со стеклокерамическим антипригарным покрытием или выбрать классическую чугунную. Но поскольку у хорошей хозяйки сковородок несколько и разных, то одна из них точно будет тефлоновая.

Автор: 1000sekretov