Тонкие блины на молоке

Блины на молоке

Тонкие блины отлично подходят для блинного торта, их фаршируют самыми разными начинками. Делают их с мясом и грибами, с семгой и икрой. Вот только блины иногда получаются  толстыми, иногда в них много комков муки, а то просто рвутся и прилипают к сковородке. Как же приготовить их правильно?

Тонкие блины лучше всего готовить на молоке. Иногда их готовят на воде, кефире, пиве, но на молоке получаются самые вкусные.

  • Молоко (тёплое) — 0,5 литра
  • Мука просеянная — 4 ст. ложки (с горкой)
  • Крахмал кукурузный или картофельный   — 4 ст. ложки (без горки)
  • Яйцо — 4 шт
  • Соль (по вкусу)
  • Сахар (по вкусу, для мясных начинок можно без сахара)
  • Масло растительное — 4 ст. л.

Свежие куриные яйца разбить и слегка взбить их венчиком до получения однородной массы.  К яйцам добавляем молоко и хорошо перемешиваем.

В отдельной большой емкости смешать муку и крахмал, добавить туда соль и сахар.

Затем понемногу вливать жидкую смесь в сухую, чтобы не получилось комочков.  Для смешивания хорошо использовать миксер. Готовому тесту для блинов обязательно дайте  постоять 20 минут, еще раз перемешайте. Оно станет однороднее и чуть гуще.

Готовое тесто для тонких блинов должно быть жидким. Если тесто получилось слишком густым, блины будут толстыми и слишком рыхлыми, их трудно переворачивать. В таком случае нужно разбавить его с помощью молока, вливая его понемножку и перемешивая тесто.

В конце, перед тем как жарить, нужно добавить в тесто подсолнечное масло, тогда сковородку смазывать не нужно, а блины получаются мягкими.

Сковороду (лучше всего чугунную или с антипригарным покрытием) хорошо разогреваем. Если есть опыт, то лучше жарить сразу на двух сковородках – так намного быстрее. Для первого блина можно слегка смазать сковородку маслом, для всех остальных – достаточно тога масла, что в тесте.

Блины на молоке

Тесто лучше набирать большой раздаточной ложкой или поварешкой. Сколько именно брать зависит только от сковородки. Недаром говорят, что первый блин комом. На нем определяют, сколько зачерпнуть жидкого теста для того, чтобы полностью покрыть дно сковородки.

Удерживая в одной руке ложку, другой взять горячую сковороду за ручку, поднять ее и наклонять в разные стороны, чтобы тесто равномерно распределилось по ней.

Жарить блинчик с одной стороны, чтобы стал румяным. Потом поддеть его лопаткой и перевернуть на другую. На другой стороне жарить обычно меньше.

Блины на молоке

Затем блин переложить на тарелку. Часто это делают быстро переворачивая сковородку, а иногда ее наклоняют над тарелкой и блин «стряхивают».  Некоторые хозяйки обильно смазывают каждый горячий блинчик сливочным маслом. А потом читают рецепты, как похудеть на перловке или едят Семена льна для похудения.

Такие блинчики получаются очень тоненькими, они идеально подходят для приготовления блинов с грибами или блинного торта.