Традиционные специи в японской кухне

Cпеции в японской кухне

Японская кухня впечатляет во всех отношениях. В отличие от знакомых западных кухонь, у японцев есть свои особенности и секретные трюки. Специи являются неотъемлемой частью блюд, они придают особый вкус и аромат пище. Вот некоторые традиционные японские специи, которые добавляют уникальный и запоминающийся запах и аромат.

 Бени-шоуга — красный, соленый кислый имбирь, используемый в японской кухне, для аромата, может использоваться в японский блин, итамато (жареный рис, смешанный с другими ингредиентами) и яки (жареные обжаренные орехи).

 Shouga — корень имбиря — главная японская специя. Смешанный с соей, он используется для маринованной свинины. Специя также используется в «achyo» (рисовом блюде), который используется в основном зимой, благодаря своим свойствам давать тепло. Achyo также используется в качестве альтернативы лекарствам для повышения температуры тела.

Cпеции в японской кухне

Гэри или маринованный имбирь. Эта специя японской кухни наиболее известна благодаря ее участию в подаче суши. Это тонко нарезанный имбирь, маринованный в уксусе. При употреблении суши, маринованный имбирь используется для очистки рта при смене одного типа суши другими. На самом деле, добавление имбиря имеет очень практическую цель — специя обладает антибактериальными свойствами, которые помогают нарезанной рыбе безопасно потребляться.

Cпеции в японской кухне

 Хашуга — молодой имбирь. Японская кухня, наряду с другими восточными кухнями, использует имбирь в качестве основной специи для своих блюд. Но молодая версия продукта, как hashouga, в основном используется в Японии. Эта специя японской кухни очень похожа на лук с белым корневищем и зелеными листьями. Молодой имбирь можно потреблять как сырым, так и маринованным с уксусом.

 Моуга — один из самых отличительных ароматов японской кухни. Верхушка этого растения с очень привлекательным внешним видом часто используется для украшения. Если верхушка бланширована солью, она погружается в воду, а затем в уксус, который приобретает интересный красный цвет. Он также используется в качестве гарнира или как для суши. Myouga также является составной частью темпуры.

Cпеции в японской кухне

 Васаби — также известный как японский хрен. Специя из японской кухни, хорошо известная любителям суши. Естественная необработанная форма васаби производится путем измельчения корня. Специя может быть измельчена в пюре, сохраняя при этом аромат и вкус.

Cпеции в японской кухне

Главное отличие японской кухни в том, что специи и различные японские пряности принято добавлять только после приготовления самого блюда. Особенность этого кулинарного метода в том, что специи дополняют уже готовое блюдо особым вкусовым оттенком и ароматом.