Витаминный салат из краснокочанной капусты поможет вам обогатиться питательными, полезными веществами в весенний период. Это отличный источник биологически активных веществ, витаминов и микроэлементов.
Краснокочанная капуста является разновидностью белокочанной. Она имеет синевато-фиолетовые, иногда с пурпурным оттенком листья. Свой необычный цвет эта капуста получила благодаря содержанию в ней антоцианов — веществ, которые повышают упругость капилляров, способствуют повышению иммунитета к радиации, а фитонциды помогают при туберкулезе и других заболеваниях легких, при бронхитах и ларингитах.
Краснокочанная капуста содержит белки, клетчатку, ферменты, фитонциды, сахар, железо, калий, магний; витамин С, В1, В2, В5, В6, В9, РР, Н, Провитамин А и каротин. Каротина содержится в 4 раза больше чем в белокочанной капусте.
Из краснокочанной капусты преимущественно делают салаты, но в тушеном виде она не менее вкусная. Следует помнить, что в готовом блюде капуста иногда окрашивает соседние продукты. А если требуется сохранить и подчеркнуть фантастическую окраску этого овоща, то поможет немного уксуса или ложка лимонного сока, которые сделают окраску капусты еще красивее.
Предлагаем приготовить 2 полезных салата из красной капусты.
Витаминный салат из краснокочанной капусты с кукурузой
Ингредиенты для салата
- 1 небольшая красная капуста
- 1 небольшая белокочанная капуста
- 400 граммов консервированной кукурузы
- 100 граммов натурального йогурта или сметаны
- 2 морковки
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- 3 чайные ложки сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- пучок зелени
- молотый черный перец.
Как приготовить салат
Красную и белокочанную капусту промыть, порезать и немного размять чтобы она пустила свой сок и стала мягче. Но не сильно, чтобы осталась хрустящей.
Морковь почистить, промыть и натереть на крупной терке.
Натуральный йогурт или сметану перемешать с дижонской горчицей, сахаром, молотым черным перцем, солью, яблочным уксусом до однородной консистенции.
В капусту добавить морковь, кукурузу и измельченную зелень, тщательно перемешать.
Добавить в салат приготовленный соус, хорошо вымешать.
Подавать, украсив веточкой свежей зелени
Салат из краснокочанной капусты с грибами
Ингредиенты для салата из краснокочанной капусты
- 0,5 кг краснокочанной капусты
- 250 г маринованных или соленых грибов
- 2 соленых огурца
- 1 луковица
- 1 ст. ложка лимонного сока
- соль, перец, сахар, майонез.
Как приготовить салат
Капусту очень тонко нашинковать и тщательно перетереть с солью, чтобы пустила сок.
Лук, огурцы и грибы порезать соломкой, добавить к капусте, полить салат лимонным соком, посолить, поперчить, добавить сахара по вкусу и перемешать. Оставить настаиваться на 30 мин.
Перед подачей смазать майонезом.