Конечно, лучше употреблять свежие овощи и фрукты. Но зимой они тепличные, вкус у них совсем не тот. Острые, пряные, хрустящие огурчики можно заготовить на зиму по старинному рецепту.
На 10 кг огурцов:
- 2 корня и 5 листьев хрена,
- 2 головки чеснока,
- 1 стручок горького и 5 стручков сладкого перца,
- 3-4 веточки сельдерея,
- по 20 листочков вишни и черной смородины,
- пучок укропа.
Для заливки:
- 10 л воды,
- 1 пол-литровая банка соли,
- 1 стакан водки,
- 10-12 столовых ложек уксуса.
Огурцы перебрать и помыть. На дно банки положить листья смородины, вишни, хрена. Плотно выкладывать огурцы в банки, перекладывая их укропом, сельдереем, сладким и горьким перцем.
Воду вскипятить с солью и уксусом, в конце добавить водку. Огурцы залить горячим рассолом, не доливая 1 см до края банки, и закупорить. Стерилизовать не надо.