Приготовить печеночный рулет не сложно. Из простых продуктов легко сделать хорошую закуску или сытный завтрак для семьи. А если добавить к нему оригинальную начинку, то такой рулет может стать достойным украшением праздничного стола.
Рецепт печеночного рулета не сложный, приготовление простое, но не всегда с первого раза получается красиво свернуть его. Для начала лучше всего потренироваться, приготовив по базовому рецепту блюдо для выходного дня. При наличии определенного навыка, все делается очень быстро, а дополнив рецепт грибами, чесноком, сыром или яйцами получите новый вариант понравившегося блюда.
Ингредиенты:
- печень — 1 килограмм (говяжья, куриная, свиная, индюшиная);
- лук репчатый — 2 средних луковицы;
- морковь — 2 штуки среднего размера;
- растительное масло — 4 ст. ложки;
- плавленый сыр или твердый сыр — 200 грамм;
- сливочное масло — 150 грамм;
- соль и специи — по вкусу
Описание приготовления
Сначала правильно подготовьте продукты для рулета. Говяжью и свиную печень нужно тщательно вымыть, снять с нее пленку, очистить от протоков. Можно вымочить полчаса, если есть время.
Поставить на плиту кастрюлю с водой для отваривания печени. Пока вода закипает — помыть и очистить лук и морковку.
В кипящую подсоленную воду положите печень, отварите её до готовности. Если образуется много пены, то после закипания можно воду слить и залить свежей. В этом случае солить после замены воды. Свиная и говяжья печень варится 40-45 минут. Куриная или индюшиная — быстрее.
Лук и морковь порежьте, в данном случае можно не слишком мелко. Поджарьте овощи на растительном масле.
Отваренную печень немного остудить, после чего порезать кусочками. Печень и жареные овощи сложите в чашу блендера. Измельчите до однородной массы. Можно все перемолоть через мясорубку.
Важно все сделать быстро, пока печеночный фарш еще теплый, добавьте кусочки сливочного масла и снова перемешайте в блендере смесь.
Сворачивать рулет проще всего с помощью прямоугольного куска фольги. Смажьте его растительным маслом и выложите на него паштет из печени. С помощью ложки разложите его аккуратным и ровным слоем
Сыр потереть и посыпать им слой паштета, отступая 2-3см от края.
Осторожно сворачивайте рулет с помощью фольги, отгибая ее край на себя. Держите под рукой ложку или нож на случай, если паштет немного прилипнет к фольге и будет плохо отделяться.
Свернутый рулет плотно оберните свободным краем фольги и отправьте его в холодильник на 2-3 часа.
С застывшего рулета снимите фольгу, обрежьте красиво края, смажьте майонезом и украсьте зеленью.
Важно. Начинки можно использовать для этого блюда любые. Это могут быть жареные грибы, отваренные яйца с зеленью, оливки и все, на что богата ваша фантазия!
Для сытного завтрака больше подойдет простой рецепт паштета из печени. Готовится еще быстрее, не обязательно сворачивать его рулетом, можно без затей сформировать колбаской.
Приятного аппетита.